Det lave vand omkring øen var ideelt til at jage og at fiske.
Fiskeriet og jagten
Fiskeriet har haft stor betydning for fiskerne, men også tidligere som supplement til indtægten for husmænd, jordbrugere og gårdejere. Det kan ses langt tilbage i tiden ved de udgravninger, der blev foretaget i forbindelse med Øresundsforbindelsen i Tårnby landsby. Det viste de store mængder af fiskeben, som afslørerede et erhverv.
Den megen kyststrækning i Tårnby Kommune har også betydet en del strandjagt. Ligesom jagt på Saltholm har holdt bestanden nede af visse arter, som truede det øvrige særlige liv på øen.
Saltholm har også budt på jagtselskaber gennem tiden for andre end beboerne, som naturligt nok har suppleret deres kost med nedlagt vildt. Den sidste kongelige jagt på øen foregik sidst i 1800-tallet. Hartkornsejerne, der er ejere af Saltholm, kan sælge jagtrettigheder på Saltholm.
Remiser
Jagt var i før i tiden forbeholdt kongen, som benyttede Kongelunden til formålet. Særligt de fasaner, der var sat ud der. Kongen havde inden da på Amager oprettet omkring ti små remiser - områder med træer og buske. De måtte ikke fældes og ryddes, fordi områderne var beregnet til, at vildtet kunne søge tilflugt der.
Køb bogen: Kastrupfiskerne og havnen